เกิดมาในความเป็นทาส เธอได้สร้างครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดในภาคใต้ จากนั้นได้ฝึกอบรมเชฟผิวดำรุ่นหนึ่งที่เปลี่ยนแปลงอาหารอเมริกัน ชื่อของเธอเป็นบัตรประจำตัวของพวกเขามานานหลายทศวรรษหลังจากที่เธอจากไป
สถาปนิกเมื่อวานนี้ · วารสารผู้บริหารคนดำ™ ชาร์ลสตัน, เซาท์แคโรไลนา · ทำงาน 1795–1824 · ธุรกิจการทำอาหาร, การฝึกอบรม & การสร้างสถาบัน
สำหรับปีที่เธอมีชีวิตอยู่ก่อนหน้านั้น — เกิดในสภาพทาสในชาร์ลสตัน, เซาท์แคโรไลนา, วันเกิดที่แน่นอนของเธอไม่ได้บันทึกไว้, แหล่งที่มาของเธอถูกบันทึกไว้เพียงในความสัมพันธ์กับชายที่เป็นเจ้าของเธอ — เธอถูกเรียกโดยสิ่งที่โธมัส มาร์ตินเรียกเธอ.
แซลลี่.
พ่อครัว.
แม่ของลูกๆ ของเขา.
ในปี 1795 เมื่อมาร์ตินลงนามในเอกสารการปลดปล่อยของเธอ เธอเดินออกจากบ้านของเขาและไปที่ถนนแทรดและตั้งชื่อให้ตัวเองว่าแซลลี่ ซีมัวร์ การกระทำของการตั้งชื่อเองนั้นเป็นการตัดสินใจทางธุรกิจครั้งแรกในชีวิตที่เป็นอิสระของเธอ.
มันจะไม่ใช่ครั้งสุดท้าย.
เมื่อเธอเสียชีวิตในวันที่ 3 เมษายน 1824 แซลลี่ ซีมัวร์ ได้สร้างธุรกิจการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในชาร์ลสตัน — เมืองที่ถือว่าตัวเองเป็นเมืองหลวงของการรับประทานอาหารที่ดีในอเมริกา.
เธอได้เลี้ยงผู้ชายผิวขาวที่มีอำนาจที่สุดในเมืองที่โต๊ะของเธอ, ฝึกอบรมรุ่นของพ่อครัวผิวดำที่ชื่อของพวกเขาและชื่อของเธอได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำการทำอาหารของเมือง, ส่งต่อธุรกิจที่ดำเนินการไปยังลูกสาวของเธอ, และทิ้งมรดกที่เป็นพยานถึงสามทศวรรษของการดำเนินการเชิงพาณิชย์ที่มีระเบียบ.
เธอได้ทำทั้งหมดนี้ในฐานะผู้หญิงผิวดำที่เป็นอิสระในภาคใต้ก่อนสงครามกลางเมือง ในเมืองที่สถาปัตยกรรมของการควบคุมเชื้อชาติซับซ้อนและถูกบังคับใช้อย่างโหดร้ายมากกว่าที่อื่นในอเมริกา.
เรื่องราวของเธอไม่สามารถแก้ไขได้อย่างสะอาด.
มันไม่เคยสามารถทำได้.
แต่มันอยู่ในบันทึก — อย่างสมบูรณ์, ซื่อสัตย์, และในระดับที่มันสมควรได้รับ.
เกิดในสภาพทาส ซีมัวร์เป็นพ่อครัวและคู่รักทางเพศของผู้ปลูกฝังโธมัส มาร์ติน ภาษาเป็นเรื่องธรรมดาเพราะความจริงเรียกร้องความธรรมดา.
สิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างมาร์ตินและซีมัวร์ไม่ใช่ความสัมพันธ์ในความหมายที่มีความหมายใด ๆ — มันคือการใช้สิทธิ์เหนือร่างกายและแรงงานของผู้หญิงที่กฎหมายของเซาท์แคโรไลนาอนุญาตและปกป้อง.
ที่เขาเป็นพ่อของลูกๆ ของเธอ, ที่เขาในที่สุดปล่อยเธอ, ที่เขาจัดการการฝึกอบรมวิชาชีพของเธอ — ไม่มีสิ่งใดในนี้ที่ช่วยชดเชยโครงสร้าง.
มันเป็นเพียงสิ่งที่เกิดขึ้น.
ในช่วงปลายทศวรรษ 1780 เมื่อเธอดูแลบ้านและครัวของมาร์ติน เธอได้รับการฝึกฝนในศิลปะการทำอาหารแบบปารีเซียงโดยอดัม ไพรออร์ หนึ่งในสองพ่อครัวขนมในชาร์ลสตัน.
ไพรออร์เป็นคนลอนดอนที่มีทักษะที่น่าทึ่งพอที่โฆษณาร้านของเขาใน Charleston Morning Post ระบุเค้กที่หรูหรา, พายฝรั่งเศส, แพตตี้, ทริฟเฟิล, ขนมอบทุกชนิด, เจลลี่, และพายเนื้อร้อนทุกชนิด.
ภายใต้การสอนของไพรออร์ ซีมัวร์ได้เรียนรู้วิธีการเตรียมซอสที่ละเอียดอ่อน, ตุ๋นเนื้อ, อบขนมปังรสเค็มหลากหลายชนิด, และเตรียมขนมพัฟที่ละเอียดอ่อน.
เธอซึมซับทุกอย่างที่เขารู้.
จากนั้นเธอก็เกินเขา.
นี่คือสิ่งที่แซลลี่ ซีมัวร์เชี่ยวชาญ ทำให้เธอมีชื่อเสียงในที่สาธารณะมากกว่าอาจารย์ของเธอ นี่ไม่ใช่รายละเอียดเล็กน้อย อดัม ไพรออร์เป็นหนึ่งในมืออาชีพด้านอาหารที่มีทักษะทางเทคนิคที่สุดในเมือง.
ซีมัวร์ศึกษาใต้เขาในขณะที่ยังเป็นทาส ในสภาพที่แรงงานและตัวตนของเธอเป็นของคนอื่น.
เธอใช้สิ่งที่เธอเรียนรู้เพื่อสร้างสิ่งที่มีอายุยืนยาวกว่าทั้งสองคน.
ในปี 1795 มาร์ตินได้ปลดปล่อยเธอ และในฐานะผู้หญิงผิวสีที่เป็นอิสระ เธอได้เปิดร้านทำอาหารที่ 80 Tradd Street โดยใช้ชื่อว่า Sally Seymour ซึ่งเธอเลือกเอง
Tradd Street วิ่งผ่านใจกลางเขตธุรกิจของชาร์ลสตัน — นี่ไม่ใช่ที่อยู่ที่อยู่ในขอบเขต
มันเป็นการประกาศเจตนาทางการค้าในส่วนที่มองเห็นได้มากที่สุดของเมือง
ปีแรก ๆ ต้องการทุกอย่างที่เธอมี
ลูกสองคนของ Seymour ทำงานเคียงข้างเธอในการอบพาย เค้ก ขนมหวาน และขนมอบอื่น ๆ ขณะที่พวกเขาสร้างชื่อเสียงและทุนที่จำเป็นในการลงทุนในแรงงานทาสของตนเอง
ในปี 1802 เจ็ดปีหลังจากเปิดร้าน เธอได้ทำการซื้อที่เปลี่ยนสถานะจากผู้เช่าเป็นเจ้าของ: เธอซื้ออาคารนั้น ผู้หญิงผิวดำที่เป็นอิสระในชาร์ลสตัน รัฐเซาท์แคโรไลนา ในปี 1802 เป็นเจ้าของทรัพย์สินเชิงพาณิชย์ที่เธอใช้ดำเนินธุรกิจ
อุปสรรคทางกฎหมายและสังคมที่เป็นตัวแทนไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย เธอได้เคลียร์มัน
เป็นเวลา 29 ปี ร้านของ Seymour เป็นวัดแห่งความสุขทางรสชาติในเมือง ลูกค้าของเธอเหมือนรายชื่อของผู้มีอำนาจในภาคใต้ก่อนสงคราม Thomas Grimké, Charles Cotesworth Pinckney และ Thomas Pinckney ได้จัดประชุม Mutton Chop Club ทุกสองสัปดาห์ที่ร้านของ Seymour
พวกเขาไม่ใช่บุคคลเล็กน้อย — Pinckney เคยเป็นตัวแทนในการประชุมรัฐธรรมนูญและเป็นนายพลในสงครามปฏิวัติ
ในปี 1817 สมาคม St. Cecilia ได้จัดการประชุมที่สถานประกอบการของเธอ — องค์กรสังคมส่วนตัวที่เก่าแก่และมีเอกสิทธิ์ที่สุดในอเมริกา ก่อตั้งขึ้นในปี 1762 โดยรับเฉพาะครอบครัวขาวที่มีฐานะสูงในชาร์ลสตัน
พวกเขาได้พบกันที่โต๊ะของ Sally Seymour
นี่คือปริศนาที่อยู่กลางเรื่องราวของเธอ: เธอสร้างธุรกิจของเธอโดยทำให้ตัวเองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับชนชั้นชายที่สร้างโชคลาภจากระบบที่ทำให้เธอตกเป็นทาส
เธอไม่ได้ทำสิ่งนี้อย่างไร้เดียงสา
เธอทำมันอย่างตั้งใจ และเธอทำได้ดีกว่าคนอื่น ๆ ในเมือง
ในฐานะที่เคยเป็นทาส เธอกลายเป็นผู้ที่ใช้แรงงานทาสเองและใช้แรงงานทาสในพนักงานของเธอ เธอใช้แรงงานทาสระหว่างหกถึงเก้าคนในครัวของเธอในช่วงเวลาระหว่างปี 1805 ถึง 1824
ในปี 1804 Seymour ได้ซื้อผู้หญิงอายุน้อยชื่อ Chloe เพื่อทำงานในร้านขนมและในที่สุดมีพ่อครัวขนมทาสหกคน — Chloe, Felix, Peter, Betsey, Liddy, และ Laura — ช่วยงานที่สถานประกอบการของเธอ
Felix ถูกซื้อในราคา 800 ดอลลาร์ในปี 1814
นี่คือการทำธุรกรรมที่มีเอกสาร ไม่ใช่ข้อกล่าวหา
นี่คือที่ที่บันทึกทางประวัติศาสตร์ต้องการความซื่อสัตย์ที่ไม่ทำให้สะอาดหรือเรียบง่าย เมื่อถูกถามเกี่ยวกับการที่ Seymour เป็นเจ้าของคนทาส นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหาร Kevin Mitchell ซึ่งเขียนวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาโทเกี่ยวกับพ่อครัวที่เป็นอิสระและทาสในชาร์ลสตัน ได้กล่าวว่าเนื่องจากตลาดแรงงานในชาร์ลสตันในขณะนั้น คนเหล่านั้นคือคนเดียวที่มีอยู่สำหรับเธอ
บริบทเชิงโครงสร้างนั้นเป็นจริง
มันไม่ได้ลบชื่อของคนทั้งหกคน
Chloe
Felix
Peter
Betsey
Liddy
Laura
พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของบันทึกนี้ด้วย
นอกจากการจัดหาพนักงานในครัวของเธอแล้ว Seymour ยังซื้อคนทาส ฝึกพวกเขาในศิลปะการอบขนม และขายต่อ คนทำขนมที่ได้รับการฝึกฝนโดย Seymour มีความต้องการสูงจนถูกตลาดในประมูลส่วนตัวแทนที่จะขายในที่สาธารณะ
ชาวชาร์ลสตันที่ร่ำรวยยังส่งคนทำอาหารทาสของพวกเขาไปยัง Seymour เพื่อฝึกอบรม โดยเกือบจะแน่ใจว่าจ่ายเงินให้เธอสำหรับการสอน
เธอได้สร้างสถาบันการฝึกอบรมด้านการทำอาหาร — และเหมือนกับสถาบันอื่น ๆ ในชาร์ลสตันก่อนสงคราม มันดำเนินการอยู่ภายในสถาปัตยกรรมของการเป็นทาส
การบันทึกที่สมบูรณ์เกี่ยวกับ Sally Seymour ต้องการให้ถือทั้งสองความจริงพร้อมกัน: ความสำเร็จที่โดดเด่นของผู้หญิงผิวดำที่เป็นอิสระซึ่งสร้างอาณาจักรเชิงพาณิชย์ภายใต้เงื่อนไขที่ออกแบบมาเพื่อป้องกันมัน และข้อเท็จจริงที่มีเอกสารว่าเธอใช้แรงงานทาสและตลาดทาสในการทำเช่นนั้น
ประวัติศาสตร์มักจะไม่ให้เราเป็นฮีโร่ที่สะอาด
สิ่งที่มันให้เราเมื่อเรามองอย่างซื่อสัตย์คือ น้ำหนักทั้งหมดของสิ่งที่ผู้คนสามารถทำได้ — และสิ่งที่ระบบที่พวกเขาอาศัยอยู่ต้องการจากพวกเขา
ส่วนที่ทนทานที่สุดของสิ่งที่ Seymour สร้างขึ้นไม่ใช่อาคารหรือธุรกิจ แต่มันคือความรู้ที่เธอส่งต่อให้กับคนอื่น
อิทธิพลของ Seymour มีความลึกซึ้งมากกว่าการเป็นผู้จัดหาสินค้าอาหารที่ดี เธอได้ฝึกอบรมคนรุ่นหนึ่งของชายและหญิงชาวอเมริกันเชื้อสายแอฟริกันในศิลปะการทำขนม
ด้วยเหตุนี้ ชาร์ลสตันจึงทำผักในสไตล์ฝรั่งเศส — ด้วยความละเอียดอ่อน — และมีรสชาติที่สมดุลในจาน ซึ่งเป็นแนวทางที่เห็นได้ในตำราอาหารของ Sarah Rutledge The Carolina Housewife
ระหว่างปี 1823 ถึง 1853 มีโฆษณาขายทาสสิบสองรายการสำหรับพ่อครัวทาสที่มีการอ้างอิงถึงการฝึกอบรมภายใต้การดูแลของเธอ
คำบรรยายรวมถึง "ทำงานกับ Sally Seymour," "ได้รับการฝึกอบรมเต็มรูปแบบจาก Sally Seymour," และแม้แต่สามทศวรรษหลังจากที่เธอเสียชีวิต โฆษณาได้ปรากฏในหนังสือพิมพ์ชาร์ลสตันสำหรับ "พ่อครัวเนื้อและขนมที่มีคุณภาพสูงที่ได้รับการอบรมจาก Sally Seymour"
ชื่อของเธอที่ใช้ในโฆษณาขายทาสเพื่อเรียกร้องราคาที่สูงขึ้นเป็นมรดกที่น่าขยะแขยง — แต่ก็ยังเป็นหลักฐานที่ไม่สามารถปฏิเสธได้เกี่ยวกับสถานะทางวิชาชีพของเธอ
ตลาดให้คุณค่ากับสิ่งที่เธอสอน
บางส่วนของคนที่เธอสอนรวมถึง Camilla Johnson, Eliza Dwight, Martha Gilchrist, Cato McCloud, และพี่น้อง Holton — ผู้ที่กลายเป็นคู่แข่งของธุรกิจของ Seymour
เธอได้ฝึกคู่แข่งของเธอเองและยังคงชนะอยู่ดี
นักเรียนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเธอคือบุตรของเธอ Seymour เป็นผู้สอนที่ชื่นชอบสำหรับคนรับใช้ในบ้านที่เป็นทาส ซึ่งทำให้เธอเป็นหัวหน้าของอาณาจักรการทำอาหารที่มีเอกสิทธิ์ในเมือง
เมื่อเธอเสียชีวิตในปี 1824 เธอได้ทิ้งธุรกิจที่ Tradd Street ให้กับลูกสาวของเธอ Eliza Eliza Seymour Lee ดำเนินการสำนักงานจัดเลี้ยงและคาเฟ่บน Tradd Street สืบทอดธุรกิจจากแม่ของเธอ และกลายเป็นหนึ่งในบุคคลด้านการทำอาหารที่โดดเด่นที่สุดในชาร์ลสตันในอีกห้าทศวรรษถัดไป
ผู้ฝึกสอนที่สำคัญที่สุดของ Eliza คือ Nat Fuller — ผู้ที่ในปี 1865 ได้จัดเลี้ยงอาหารค่ำข้ามเชื้อชาติครั้งแรกในชาร์ลสตันเพื่อเฉลิมฉลองการสิ้นสุดสงครามกลางเมือง
เส้นทางจากครัวของ Sally Seymour ไปยังโต๊ะนั้นตรงไปตรงมา
เมื่อถึงเวลาที่เธอเสียชีวิตในปี 1824 Seymour ได้ทิ้งมรดค่ามากกว่า 1,600 ดอลลาร์
ในเมืองที่ผู้คนผิวดำที่เป็นอิสระต้องเผชิญกับแรงกดดันทางกฎหมายอย่างต่อเนื่อง การยึดทรัพย์สิน และภัยคุกคามที่มีอยู่ตลอดเวลาของการกลับไปเป็นทาสผ่านหนี้สินหรือการจัดการทางกฎหมาย มรดกที่มีมูลค่าเช่นนั้น — บวกกับอาคารเชิงพาณิชย์บน Tradd Street บวกกับธุรกิจที่ดำเนินอยู่ — แสดงถึงการสะสมที่โดดเด่น
เธอได้เปลี่ยนความเป็นเลิศด้านการทำอาหาร 29 ปีให้กลายเป็นความมั่งคั่งที่ยั่งยืนและส่งต่อให้กับรุ่นถัดไปอย่างสมบูรณ์
อาณาจักรที่เธอก่อตั้งยังคงอยู่
ลูกสาวของเธอ Eliza ดำเนินการธุรกิจที่ Tradd Street จนถึงสงครามกลางเมือง
บัญชีบางส่วนแนะนำว่า ลูกชายของเอลิซ่า ลี ซึ่งอพยพไปทางเหนือหลังสงคราม ได้พาเอาสูตรอาหารของคุณยายไปด้วย — รวมถึงสูตรดองและแยมที่มีรสชาติอร่อยซึ่งได้รับความนิยมมากจนเฮนรี ไฮนซ์ในที่สุดก็ได้สิทธิ์ในสูตรนี้ โดยมีนักวิจัยบางคนติดตามความเชื่อมโยงไปยังสิ่งที่กลายเป็นซอสไฮนซ์ 57
ข้อเรียกร้องเฉพาะนี้ยังไม่ได้รับการยืนยันจากเอกสารหลักและควรได้รับการพิจารณาเป็นประวัติศาสตร์ปากเปล่าของครอบครัวและท้องถิ่นมากกว่าข้อเท็จจริงที่ได้รับการยืนยัน — แต่ความต่อเนื่องของมันในบันทึกบ่งบอกถึงอิทธิพลด้านการทำอาหารของซีมัวร์ที่ฝังลึกในวัฒนธรรม
สิ่งที่มีการบันทึก: ชื่อของเธอปรากฏในบันทึกการทำอาหารของชาร์ลสตันเป็นเวลาสามทศวรรษหลังจากที่เธอเสียชีวิตในฐานะมาตรฐานที่เชฟที่ได้รับการฝึกอบรมถูกวัด
นั่นไม่ใช่ตำนาน
นั่นคือข้อมูลตลาด
ไม่มีเอกสารการปลดปล่อย ไม่มีการโอนทรัพย์สิน ไม่มีเครื่องมือทางกฎหมายใด ๆ สามารถ strip บุคคลจากสิ่งที่พวกเขาได้เรียนรู้
สำหรับผู้ที่ถูกกดขี่ในภาคใต้ก่อนสงคราม ความเชี่ยวชาญในวิชาชีพคือทรัพย์สินเพียงอย่างเดียวที่ไม่สามารถถูกยึดได้ — และซีมัวร์ใช้มันในการสร้างทุกสิ่งทุกอย่าง
ซีมัวร์ใช้เวลาสิบปีแรกในฐานะผู้หญิงที่เป็นอิสระในการสร้างรายได้และชื่อเสียงที่ 80 ถนนทรัดด์ ในปี 1802 เธอแปลงรายได้ดังกล่าวเป็นการเป็นเจ้าของอาคารนั้นเอง
ธุรกรรมเดียวนี้เปลี่ยนลักษณะของธุรกิจของเธอจากธุรกิจที่สามารถถูกแทนที่ไปเป็นธุรกิจที่มีรากฐานที่มั่นคง
ผู้ประกอบการทุกคนที่ดำเนินงานในสภาพแวดล้อมที่เป็นศัตรูควรเข้าใจลำดับนี้: หาเงินก่อน, เป็นเจ้าของหลังจากนั้น, สะสมจากที่นั่น
ซีมัวร์ดำเนินการสิ่งที่เทียบเท่ากับสถาบันการฝึกอบรมการทำอาหาร — เรียกเก็บเงินโดยตรงหรือโดยอ้อมสำหรับความเชี่ยวชาญที่เธอถ่ายทอด และสร้างเครือข่ายวิชาชีพที่ขยายอิทธิพลทางการค้าของเธอไปไกลกว่าครัวของเธอเอง
เชฟที่ได้รับการฝึกอบรมภายใต้เธอได้กลายเป็นโฆษณาเดินได้สำหรับมาตรฐานของเธอ ชื่อของเธอในโฆษณาขายเพิ่มมูลค่าให้กับราคา
เธอทำให้ความรู้ของเธอเป็นเงินในทุกจุดในห่วงโซ่
แซลลี่ ซีมัวร์เป็นผู้ที่ทำให้คนอื่นเป็นทาส เธอทำงานภายในและได้รับผลประโยชน์จากระบบที่ทำให้เธอเป็นทาส การตีพิมพ์ที่มุ่งมั่นต่อประวัติศาสตร์ธุรกิจของคนผิวดำอย่างซื่อสัตย์ไม่สามารถมองข้ามเรื่องนี้ได้ — และไม่สามารถใช้มันเพื่อทำให้สิ่งที่เธอสร้างขึ้นอื่น ๆ หายไป
ประวัติศาสตร์ของการเป็นผู้ประกอบการผิวดำภายใต้การเป็นทาสและในช่วงเวลาหลังจากนั้นไม่ได้เป็นเรื่องราวของชัยชนะทางศีลธรรมที่สะอาด
มันเป็นเรื่องราวของผู้คนที่ทำการตัดสินใจที่สำคัญภายในระบบที่โหดร้าย
เรื่องราวทั้งหมดของซีมัวร์ที่เล่าจบสิ้นนั้นมีค่ามากกว่ารูปแบบที่ถูกทำให้สะอาด
มรดกที่ซีมัวร์ทิ้งไว้ให้ลูกสาวของเธอนั้นมีค่า ธุรกิจมีค่ามากกว่า การฝึกอบรม สูตรอาหาร เครือข่ายวิชาชีพ การรับรู้ชื่อเสียง — สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่มีค่าที่สุดทั้งหมด
เอลิซ่า ซีมัวร์ ลี ไม่ได้แค่สืบทอดอาคาร
เธอสืบทอดแบรนด์การทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในชาร์ลสตัน
แบรนด์นั้นมีอายุยืนยาวกว่าสิ่งก่อสร้าง มีอายุยืนยาวกว่าธุรกิจ และยังคงสร้างผลตอบแทนต่อไปอีกครึ่งศตวรรษหลังจากที่แซลลี่ ซีมัวร์เสียชีวิต
สถาปนิกเมื่อวานนี้เป็นซีรีส์ชีวประวัติจาก The Black Executive Journal ที่ให้เกียรติผู้ประกอบการ ผู้นำ และนวัตกรรมผิวดำและแอฟริกันที่วางรากฐานไว้ก่อนเรา — ผู้ทำข้อตกลง ผู้ก่อตั้งสถาบัน กลยุทธ์ที่สร้างอุตสาหกรรมและความมั่งคั่งทั่วโลกเมื่ออัตราต่อรองถูกออกแบบมาเพื่อต่อต้านพวกเขา
การศึกษาทางวิชาการที่เข้มงวดที่สุดเกี่ยวกับโลกของซีมัวร์คือ Forging Freedom: Black Women and the Pursuit of Liberty in Antebellum Charleston โดย Amrita Chakrabarti Myers (University of North Carolina Press, 2011)
The Culinarians: Lives and Careers from the First Age of American Fine Dining โดย David S. Shields (University of Chicago Press, 2017) ครอบคลุมซีมัวร์และอาณาจักรการทำอาหารของชาร์ลสตันอย่างละเอียด เช่นเดียวกับบทความใน Charleston Magazine ปี 2013 ของเขา "เชฟชั้นนำคนแรกของชาร์ลสตัน" ที่มีให้บริการออนไลน์
โครงการประวัติศาสตร์ดิจิทัลโลว์เคาน์ตี้ที่วิทยาลัยชาร์ลสตันมีนิทรรศการที่ยอดเยี่ยม "Nat Fuller's Feast" ซึ่งติดตามสายการทำอาหารของซีมัวร์-ลีจากแซลลี่ผ่านเอลิซ่าถึงฟูลเลอร์และอื่น ๆ วิทยานิพนธ์ระดับปริญญาโทของเควิน มิทเชลล์ "จากมือดำสู่ปากขาว: เชฟที่ได้รับการปลดปล่อยและถูกกดขี่ในชาร์ลสตันและอิทธิพลของพวกเขาต่ออาหารของภาคใต้" (University of Mississippi) เป็นผลงานทางวิชาการหลักเกี่ยวกับสายการนี้
หนังสือ Black Slaveowners: Free Black Slave Masters in South Carolina, 1790–1860 โดยลาร์รี โคเกอร์ (University of South Carolina Press, 1995) ให้บริบทที่สำคัญในการทำความเข้าใจการใช้แรงงานทาสของซีมัวร์
ชีวประวัติของซีมัวร์ที่ BlackPast.org ซึ่งเขียนโดย ดร. เคลลี่ ชาร์ป จากมหาวิทยาลัยเฟอร์แมน เป็นบัญชีสั้น ๆ ที่เข้าถึงได้และมีแหล่งข้อมูลที่เข้มงวดที่สุดที่มีให้บริการออนไลน์
