Γεννημένη σε δουλεία, δημιούργησε την πιο διάσημη κουζίνα του Νότου — στη συνέχεια εκπαίδευσε μια ολόκληρη γενιά μαύρων σεφ που επαναδιαμόρφωσαν την αμερικανική κουζίνα. Το όνομά της ήταν το διαπιστευτήριο τους για δεκαετίες μετά τον θάνατό της.
Οι Αρχιτέκτονες του Χθες · Το Μαύρο Εκτελεστικό Περιοδικό™ Charleston, Νότια Καρολίνα · Ενεργό 1795–1824 · Γαστρονομική Επιχείρηση, Εκπαίδευση & Δημιουργία Ιδρυμάτων
Για όσα χρόνια είχε ζήσει πριν από αυτό — γεννημένη σε κατάσταση σκλαβιάς στην Charleston, Νότια Καρολίνα, η ακριβής ημερομηνία γέννησής της δεν καταγράφηκε, οι ρίζες της τεκμηριώθηκαν μόνο σε σχέση με τον άνδρα που την κατείχε — ήταν γνωστή με ό,τι την αποκαλούσε ο Thomas Martin.
Sally.
Η μαγείρισσα.
Η μητέρα των παιδιών του.
Το 1795, όταν ο Martin υπέγραψε τα έγγραφα απελευθέρωσής της, βγήκε από το νοικοκυριό του και βγήκε στη Tradd Street και ονόμασε τον εαυτό της Sally Seymour. Αυτή η πράξη αυτοονομασίας ήταν η πρώτη επιχειρηματική απόφαση της ελεύθερης ζωής της.
Δεν θα ήταν η τελευταία.
Μέχρι τον θάνατό της στις 3 Απριλίου 1824, η Sally Seymour είχε χτίσει την πιο διάσημη γαστρονομική επιχείρηση στην Charleston — μια πόλη που θεωρούσε τον εαυτό της πρωτεύουσα της αμερικανικής γκουρμέ κουζίνας.
Είχε ταΐσει τους πιο ισχυρούς λευκούς άνδρες της πόλης στο τραπέζι της, είχε εκπαιδεύσει μια γενιά μαύρων μαγείρων των οποίων τα ονόματα και το δικό της έγιναν μόνιμα μπλεγμένα στη γαστρονομική μνήμη της πόλης, είχε περάσει μια λειτουργούσα επιχείρηση στην κόρη της και είχε αφήσει μια περιουσία που μαρτυρούσε τρεις δεκαετίες πειθαρχημένης εμπορικής λειτουργίας.
Είχε κάνει όλα αυτά ως ελεύθερη μαύρη γυναίκα στον προπολεμικό Νότο, σε μια πόλη όπου η αρχιτεκτονική του φυλετικού ελέγχου ήταν πιο περίπλοκη και πιο σφοδρά επιβεβλημένη από σχεδόν οπουδήποτε αλλού στην Αμερική.
Η ιστορία της δεν επιλύεται καθαρά.
Ποτέ δεν θα μπορούσε.
Αλλά ανήκει στο αρχείο — εντελώς, ειλικρινά και στο επίπεδο που της αξίζει.
Γεννημένη σε κατάσταση σκλαβιάς, η Seymour ήταν η μαγείρισσα και σεξουαλική σύντροφος του καλλιεργητή Thomas Martin. Η γλώσσα είναι απλή γιατί η πραγματικότητα απαιτεί απλότητα.
Αυτό που πέρασε μεταξύ του Martin και της Seymour δεν ήταν μια σχέση με οποιαδήποτε ουσιαστική έννοια — ήταν η άσκηση ιδιοκτησίας πάνω στο σώμα και την εργασία μιας γυναίκας που ο νόμος της Νότιας Καρολίνας επέτρεπε και προστάτευε.
Ότι ήταν πατέρας των παιδιών της, ότι τελικά την απελευθέρωσε, ότι οργάνωσε την επαγγελματική της εκπαίδευση — τίποτα από αυτά δεν εξιλεώνει τη δομή.
Είναι απλώς αυτό που συνέβη.
Κατά τη διάρκεια των τελευταίων ετών της δεκαετίας του 1780, όταν επιβλέπει το σπίτι και την κουζίνα του Martin, είχε εκπαιδευτεί στην γαστρονομική τέχνη του Παρισιού από τον Adam Prior, έναν από τους δύο ζαχαροπλάστες της Charleston.
Ο Prior ήταν Λονδρέζος των ικανοτήτων του οποίου ήταν αρκετά εντυπωσιακές ώστε οι διαφημίσεις του καταστήματος του στην Charleston Morning Post να περιλαμβάνουν πλούσιες τούρτες, γαλλικές πίτες, πατάτες, trifles, κάθε είδους κομμένα ζαχαροπλαστικά, ζελέ και ζεστές πίτες κρέατος όλων των ειδών.
Κάτω από την καθοδήγηση του Prior, η Seymour έμαθε πώς να προετοιμάζει λεπτές σάλτσες, να σιγοβράζει κρέατα, να ψήνει μια ποικιλία αλμυρών ψωμιών και να προετοιμάζει λεπτή σφολιάτα.
Αφομοίωσε τα πάντα όσα ήξερε.
Έπειτα τον ξεπέρασε.
Αυτά ήταν ακριβώς τα πράγματα που η Sally Seymour κατέκτησε, επισκιάζοντας τον δάσκαλό της στη δημόσια προτίμηση. Αυτό δεν είναι μια λεπτομέρεια δευτερεύουσας σημασίας. Ο Adam Prior ήταν μεταξύ των πιο τεχνικά ικανών επαγγελματιών τροφίμων στην πόλη.
Η Seymour σπούδασε υπό αυτόν ενώ ήταν ακόμα σκλαβωμένη, υπό συνθήκες όπου η εργασία της και το πρόσωπό της ανήκαν σε κάποιον άλλο.
Χρησιμοποίησε όσα έμαθε για να χτίσει κάτι που επιβίωσε και τους δύο.
Το 1795, ο Martin την απελευθέρωσε και ως ελεύθερη γυναίκα χρώματος, άνοιξε ένα ζαχαροπλαστείο στη 80 Tradd Street με το όνομα Sally Seymour, το οποίο διάλεξε για τον εαυτό της.
Η Tradd Street περνούσε μέσα από την καρδιά της επιχειρηματικής περιοχής της Charleston — αυτή δεν ήταν μια περιθωριακή διεύθυνση.
Ήταν μια δήλωση εμπορικής πρόθεσης στο πιο ορατό μέρος της πόλης.
Τα πρώτα χρόνια απαιτούσαν τα πάντα όσα είχε.
Δύο από τα παιδιά της Seymour εργάζονταν δίπλα της ψήνοντας πίτες, τούρτες, trifles και άλλες ζαχαροπλαστικές καθώς χτίζανε όχι μόνο μια φήμη αλλά και το κεφάλαιο που χρειαζόταν για να επενδύσουν στο δικό τους σκλαβωμένο εργατικό δυναμικό.
Το 1802, επτά χρόνια μετά το άνοιγμα, έκανε την αγορά που την μετέτρεψε από ενοικιάστρια σε ιδιοκτήτρια: αγόρασε το κτίριο. Μια ελεύθερη μαύρη γυναίκα, στην Charleston, Νότια Καρολίνα, το 1802, κατείχε την εμπορική περιουσία από την οποία λειτουργούσε την επιχείρησή της.
Τα νομικά και κοινωνικά εμπόδια που εκπροσωπούσαν δεν ήταν μικρά. Τα ξεπέρασε.
Για 29 χρόνια, το κατάστημα της Seymour ήταν ο ναός της γευστικής απόλαυσης στην πόλη. Η πελατεία διαβάζεται σαν μια κλήση ονομάτων της προπολεμικής νότιας εξουσίας. Οι Thomas Grimké, Charles Cotesworth Pinckney και Thomas Pinckney συγκέντρωναν τον Σύλλογο Mutton Chop κάθε δύο εβδομάδες στο εστιατόριο της Seymour.
Αυτοί δεν ήταν ασήμαντες φιγούρες — ο Pinckney είχε υπάρξει αντιπρόσωπος στη Συντακτική Συνέλευση και στρατηγός στον Επαναστατικό Πόλεμο.
Το 1817, η Κοινωνία του Αγίου Σεβαστιανού πραγματοποίησε τη συνάντησή τους στην επιχείρησή της — η παλαιότερη και πιο αποκλειστική ιδιωτική κοινωνική οργάνωση στην Αμερική, ιδρυθείσα το 1762, που δέχεται μόνο τις πιο ελίτ λευκές οικογένειες της Charleston.
Συναντήθηκαν στο τραπέζι της Sally Seymour.
Αυτή είναι η αντίφαση στο κέντρο της ιστορίας της: έχτισε την επιχείρησή της κάνοντάς τον εαυτό της αναντικατάστατη στην ίδια τάξη ανδρών που είχαν χτίσει τις περιουσίες τους στο σύστημα που την είχε σκλαβώσει.
Δεν το έκανε αυτό αφελώς.
Το έκανε σκόπιμα και το έκανε καλύτερα από οποιονδήποτε άλλο στην πόλη.
Μια πρώην σκλάβα, έγινε και η ίδια σκλάβος και χρησιμοποίησε σκλαβωμένη εργασία στο προσωπικό της: σκλάβωσε μεταξύ έξι και εννέα ατόμων στην κουζίνα της ανά πάσα στιγμή μεταξύ 1805 και 1824.
Το 1804, η Seymour αγόρασε μια νεαρή γυναίκα ονόματι Chloe για να εργαστεί στο ζαχαροπλαστείο και τελικά είχε έξι σκλάβους ζαχαροπλάστες — την Chloe, τον Felix, τον Peter, την Betsey, την Liddy και την Laura — να βοηθούν στην επιχείρησή της.
Ο Felix αγοράστηκε για 800 δολάρια το 1814.
Αυτές είναι τεκμηριωμένες συναλλαγές, όχι κατηγορίες.
Εδώ είναι όπου το ιστορικό αρχείο απαιτεί ειλικρίνεια που ούτε απολυμαίνει ούτε ισοπεδώνει. Όταν ρωτήθηκε για την ιδιοκτησία σκλάβων από τη Seymour, ο γαστρονομικός ιστορικός Kevin Mitchell, ο οποίος έγραψε τη μεταπτυχιακή του διατριβή για τους ελεύθερους και σκλάβους μάγειρες της Charleston, σημείωσε ότι λόγω της αγοράς εργασίας στην Charleston εκείνη την συγκεκριμένη εποχή, αυτοί ήταν οι μόνοι διαθέσιμοι άνθρωποι για αυτήν.
Αυτό το δομικό πλαίσιο είναι πραγματικό.
Δεν σβήνει τα ονόματα αυτών των έξι ατόμων.
Χλόη.
Φέλιξ.
Πέτρος.
Μπέτσεϊ.
Λίντι.
Λάουρα.
Είναι και αυτοί μέρος αυτού του αρχείου.
Εκτός από το να προσλάβει προσωπικό για την κουζίνα της, η Σέιμουρ αγόρασε σκλάβους, τους εκπαίδευσε στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής και τους πούλησε ξανά. Οι σκλάβοι μάγειρες που εκπαιδεύτηκαν από τη Σέιμουρ ήταν τόσο περιζήτητοι που διαφημίζονταν μέσω ιδιωτικής δημοπρασίας αντί για δημόσια πώληση.
Πλούσιοι κάτοικοι του Τσάρλεστον έστελναν επίσης τους σκλάβους κουζίνας τους στη Σέιμουρ για εκπαίδευση, σχεδόν σίγουρα πληρώνοντάς την για τη διδασκαλία.
Είχε δημιουργήσει ένα ίδρυμα εκπαίδευσης στη μαγειρική — και όπως σχεδόν κάθε άλλο ίδρυμα στην προπολεμική Τσάρλεστον, λειτουργούσε μέσα στην αρχιτεκτονική της δουλείας.
Μια πλήρης αναφορά για τη Σάλι Σέιμουρ απαιτεί να κρατήσουμε και τις δύο πραγματικότητες ταυτόχρονα: την εξαιρετική επιτυχία μιας ελεύθερης μαύρης γυναίκας που δημιούργησε μια εμπορική αυτοκρατορία υπό συνθήκες σχεδιασμένες να την αποτρέψουν, και το τεκμηριωμένο γεγονός ότι χρησιμοποίησε σκλαβωμένη εργασία και την αγορά σκλάβων για να το πετύχει.
Η ιστορία σπάνια μας δίνει καθαρούς ήρωες.
Αυτό που μας δίνει, όταν κοιτάμε ειλικρινά, είναι το πλήρες βάρος του τι ήταν ικανοί οι άνθρωποι — και τι απαιτούσαν από αυτούς τα συστήματα στα οποία ζούσαν.
Το πιο ανθεκτικό κομμάτι αυτού που δημιούργησε η Σέιμουρ δεν ήταν το κτίριο ή η επιχείρηση. Ήταν η γνώση που έβαλε στα χέρια άλλων ανθρώπων.
Η επιρροή της Σέιμουρ ήταν κατά πολύ πιο βαθιά από το να είναι απλώς προμηθευτής εκλεκτών τροφίμων. Εκπαίδευσε μια γενιά Αφροαμερικανών ανδρών και γυναικών στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής.
Για αυτόν τον λόγο, το Τσάρλεστον μαγείρευε λαχανικά με γαλλικό στυλ — με λεπτότητα — και ισορροπημένη γεύση στα πιάτα, προσεγγίσεις που είναι ορατές στο βιβλίο μαγειρικής της Σάρα Ράτλεντζ Η Νοικοκυρά της Καρολίνας.
Από το 1823 έως το 1853, δώδεκα διαφημίσεις πώλησης σκλάβων για σκλάβους μάγειρες περιλαμβάνουν αναφορά στην εκπαίδευση υπό την καθοδήγησή της.
Οι περιγραφές περιλαμβάνουν "υπηρέτησε χρόνο με τη Σάλι Σέιμουρ," "υπηρέτησε πλήρη μαθητεία στη Σάλι Σέιμουρ," και ακόμη και τρεις δεκαετίες μετά τον θάνατό της, εμφανίστηκε μια διαφήμιση στην εφημερίδα του Τσάρλεστον για έναν "πρώτης τάξεως μάγειρα κρέατος και ζαχαροπλαστικής που εκπαιδεύτηκε από τη Σάλι Σέιμουρ."
Το όνομά της, που χρησιμοποιήθηκε σε διαφήμιση πώλησης σκλάβων για να απαιτήσει υψηλότερη τιμή, είναι μια γελοία κληρονομιά — αλλά είναι επίσης αδιάψευστο στοιχείο της επαγγελματικής της θέσης.
Η αγορά εκτίμησε ό,τι είχε διδάξει.
Μερικοί από τους ανθρώπους που δίδαξε περιλάμβαναν την Καμίλα Τζόνσον, την Ελίζα Ντουάιτ, την Μάρθα Γκίλκριστ, τον Κάτο ΜακΚλάουντ και τις αδελφές Χόλτον — οι οποίες έγιναν ανταγωνίστριες της επιχείρησης της Σέιμουρ.
Εκπαίδευσε τον δικό της ανταγωνισμό και συνέχισε να κερδίζει ούτως ή άλλως.
Οι μεγαλύτεροι μαθητές της ήταν τα παιδιά της. Η Σέιμουρ ήταν η προτιμώμενη εκπαιδεύτρια για τους νέους σκλάβους οικιακούς υπηρέτες, γεγονός που την έκανε τη μητριά μιας ελίτ γαστρονομικής δυναστείας στην πόλη.
Όταν πέθανε το 1824, άφησε την επιχείρηση της οδού Τραντ στην κόρη της Ελίζα. Η Ελίζα Σέιμουρ Λι προεδρεύει ενός γραφείου catering και καφέ στην οδό Τραντ, κληρονόμησε την επιχείρηση από τη μητέρα της και έγινε μία από τις πιο εξέχουσες γαστρονομικές προσωπικότητες στο Τσάρλεστον για τις επόμενες πέντε δεκαετίες.
Ο πιο σημαντικός μαθητευόμενος της Ελίζας ήταν ο Νατ Φούλερ — ο οποίος το 1865 διοργάνωσε το πρώτο διαφυλετικό δείπνο στο Τσάρλεστον γιορτάζοντας το τέλος του Εμφυλίου Πολέμου.
Η γραμμή από την κουζίνα της Σάλι Σέιμουρ σε αυτό το τραπέζι είναι ευθεία.
Μέχρι τον θάνατό της το 1824, η Σέιμουρ άφησε μια περιουσία αξίας άνω των 1.600 δολαρίων.
Σε μια πόλη όπου οι ελεύθεροι μαύροι άνθρωποι αντιμετώπιζαν συνεχείς νομικές πιέσεις, κατάσχεση περιουσίας και την πάντα παρούσα απειλή επαναδουλείας μέσω χρέους ή νομικών ελιγμών, μια περιουσία αυτής της αξίας — συν ένα εμπορικό κτίριο στην οδό Τραντ, συν μια λειτουργούσα επιχείρηση — αντιπροσώπευε μια εξαιρετική συσσώρευση.
Είχε μετατρέψει 29 χρόνια γαστρονομικής αριστείας σε διαρκή υλική ευημερία και την παρέδωσε ανέπαφη στην επόμενη γενιά.
Η δυναστεία που ίδρυσε επιβίωσε.
Η κόρη της Ελίζα διηύθυνε την επιχείρηση της οδού Τραντ μέχρι τον Εμφύλιο Πόλεμο.
Ορισμένες αναφορές υποδηλώνουν ότι οι γιοι της Ελίζας Λι, οι οποίοι μετανάστευσαν βόρεια μετά τον πόλεμο, μετέφεραν μαζί τους τις συνταγές της γιαγιάς τους — συμπεριλαμβανομένης μιας συνταγής για αλμυρές τουρσί και μαρμελάδες που έγινε τόσο διάσημη ώστε ο Χένρι Χάιντς τελικά απέκτησε τα δικαιώματά της, με ορισμένους ερευνητές να εντοπίζουν μια σύνδεση με αυτό που έγινε σάλτσα Χάιντς 57.
Αυτή η συγκεκριμένη αξίωση παραμένει μη επιβεβαιωμένη από πρωτογενή έγγραφα και θα πρέπει να αντιμετωπίζεται ως οικογενειακή και τοπική προφορική ιστορία παρά ως επιβεβαιωμένο γεγονός — αλλά η επιμονή της στα αρχεία μιλάει για το πόσο βαθιά έχει ενσωματωθεί η γαστρονομική επιρροή της Σέιμουρ στην κουλτούρα.
Αυτό που είναι τεκμηριωμένο: το όνομά της εμφανίζεται στο γαστρονομικό αρχείο του Τσάρλεστον για τρεις δεκαετίες μετά τον θάνατό της ως το πρότυπο με το οποίο μετριόνταν οι εκπαιδευμένοι μάγειρες.
Αυτό δεν είναι μύθος.
Αυτό είναι δεδομένα της αγοράς.
Ο Θόμας Μάρτιν οργάνωσε την εκπαίδευση της Σάλι Σέιμουρ υπό τον Άνταμ Πράιορ ως επένδυση στο κύρος του δικού του νοικοκυριού. Η δεξιότητα που παρήγαγε την ακολούθησε όταν βγήκε από την πόρτα του.
Κανένα έγγραφο απελευθέρωσης, καμία μεταφορά περιουσίας, κανένα νομικό έγγραφο δεν μπορεί να αφαιρέσει από ένα άτομο ό,τι έχει μάθει.
Για τους σκλάβους σε όλο τον προπολεμικό Νότο, η επαγγελματική εμπειρία ήταν το μόνο περιουσιακό στοιχείο που δεν μπορούσε να κατασχεθεί — και η Σέιμουρ το χρησιμοποίησε για να χτίσει τα πάντα τα υπόλοιπα.
Η Σέιμουρ πέρασε τα πρώτα της επτά χρόνια ως ελεύθερη γυναίκα χτίζοντας έσοδα και φήμη στην οδό Τραντ 80. Το 1802 μετατρέπει αυτά τα έσοδα σε ιδιοκτησία του κτιρίου αυτού καθαυτού.
Αυτή η μοναδική συναλλαγή άλλαξε τη φύση της επιχείρησής της από μια επιχείρηση που θα μπορούσε να εκτοπιστεί σε μία με σταθερή βάση.
Κάθε επιχειρηματίας που δραστηριοποιείται σε εχθρικό περιβάλλον θα πρέπει να κατανοήσει αυτή τη διαδικασία: κερδίζεις πρώτα, κατέχεις δεύτερον, και από εκεί και πέρα επενδύεις.
Η Σέιμουρ λειτουργούσε αυτό που ισοδυναμούσε με ίδρυμα εκπαίδευσης στη μαγειρική — χρεώνοντας, άμεσα ή έμμεσα, για την εμπειρία που μετέδιδε, και χτίζοντας ένα επαγγελματικό δίκτυο που επεκτείνει την εμπορική της επιρροή πολύ πέρα από την κουζίνα της.
Οι μάγειρες που εκπαιδεύτηκαν από αυτήν έγιναν περιπατητές διαφημίσεις για τα πρότυπά της. Το όνομά της σε μια διαφήμιση πώλησης πρόσθεσε δολάρια στην τιμή.
Μονοπώλησε τη γνώση της σε κάθε σημείο της αλυσίδας.
Η Σάλι Σέιμουρ είχε σκλάβους. Λειτουργούσε μέσα και κέρδιζε από το σύστημα που την είχε σκλαβώσει. Μια δημοσίευση που δεσμεύεται στην ειλικρινή ιστορία των μαύρων επιχειρήσεων δεν μπορεί να αποστρέψει το βλέμμα από αυτό — και δεν μπορεί να το χρησιμοποιήσει για να σβήσει το υπόλοιπο που έχτισε.
Η ιστορία της μαύρης επιχειρηματικότητας υπό δουλεία και στην άμεση συνέχεια της δεν είναι μια ιστορία καθαρών ηθικών νικών.
Είναι μια ιστορία ανθρώπων που παίρνουν σημαντικές αποφάσεις μέσα σε σκληρά συστήματα.
Η πλήρης ιστορία της Σέιμουρ, όταν ειπωθεί ολοκληρωμένα, είναι πιο διδακτική από μια αποστειρωμένη εκδοχή.
Η περιουσία που άφησε η Σέιμουρ στην κόρη της ήταν πολύτιμη. Η επιχείρηση ήταν πιο πολύτιμη. Η εκπαίδευση, οι συνταγές, το επαγγελματικό δίκτυο, η αναγνωρισιμότητα του ονόματος — αυτά ήταν τα πιο πολύτιμα από όλα.
Η Ελίζα Σέιμουρ Λι δεν κληρονόμησε απλώς ένα κτίριο.
Κληρονόμησε τη πιο αναγνωρίσιμη γαστρονομική μάρκα στο Τσάρλεστον.
Αυτή η μάρκα επιβίωσε από το κτίριο, επιβίωσε από την επιχείρηση και συνέχισε να παράγει αποδόσεις για μισό αιώνα μετά τον θάνατο της Σάλι Σέιμουρ.
Οι Αρχιτέκτονες του Χθες είναι μια βιογραφική σειρά από το Black Executive Journal που τιμά τους μαύρους και αφρικανικούς επιχειρηματίες, εκτελεστικούς διευθυντές και καινοτόμους που έθεσαν τα θεμέλια πριν από εμάς — τους διαπραγματευτές, τους ιδρυτές ιδρυμάτων, τους στρατηγικούς που δημιούργησαν βιομηχανίες και πλούτο σε όλη τη διασπορά όταν οι πιθανότητες ήταν σχεδιασμένες εναντίον τους.
Η πιο αυστηρή ακαδημαϊκή προσέγγιση στον κόσμο της Σέιμουρ είναι το Forging Freedom: Black Women and the Pursuit of Liberty in Antebellum Charleston της Amrita Chakrabarti Myers (University of North Carolina Press, 2011).
Το The Culinarians: Lives and Careers from the First Age of American Fine Dining του David S. Shields (University of Chicago Press, 2017) καλύπτει τη Σέιμουρ και τη γαστρονομική δυναστεία του Τσάρλεστον με λεπτομέρεια, όπως και το 2013 Charleston Magazine αφιέρωμα "Charleston's First Top Chefs," διαθέσιμο online.
Η Πρωτοβουλία Ψηφιακής Ιστορίας του Lowcountry στο College of Charleston διατηρεί μια εξαιρετική έκθεση, "Nat Fuller's Feast," η οποία παρακολουθεί τη γαστρονομική γραμμή Σέιμουρ-Λι από τη Σάλι μέσω της Ελίζα στον Φούλερ και πέρα από αυτό. Η μεταπτυχιακή εργασία του Kevin Mitchell, "From Black Hands to White Mouths: Charleston's Freed and Enslaved Cooks and Their Influence on the Food of the South" (University of Mississippi), είναι το κύριο ακαδημαϊκό έργο για αυτή τη συγκεκριμένη γραμμή.
Το Black Slaveowners: Free Black Slave Masters in South Carolina, 1790–1860 του Larry Koger (University of South Carolina Press, 1995) παρέχει ουσιαστικό πλαίσιο για την κατανόηση της χρήσης σκλάβων από τη Σέιμουρ.
Η βιογραφία της Σέιμουρ στο BlackPast.org, που έχει συντάξει η Δρ. Kelly Sharp του Πανεπιστημίου Furman, είναι η πιο προσβάσιμη και αυστηρά τεκμηριωμένη σύντομη αναφορά διαθέσιμη online.
